Hotel alojamiento vacaciones Benicasim Benicassim restaurante cafeteria Voramar

Carta Restaurante

ENTRADAS…

Brocheta de langostino, vieira y pulpo macerados en soja con salsa de yogurt y mostaza

Croquetas artesanas de rabo de toro y boletus (6 uds.)

Salteado de alcachofas y setas de temporada con morro confitado a baja temperatura

Boquerón de lonja en adobo en fritura

Mejillón valenciano abierto al natural

Sepia fresca sucia del Grao salpicada en tinta con lactonesa verde

Calamar de playa fresco frito a la andaluza

Carpaccio de salmón marinado con picadillo de vegetales y frutas

Tabla de quesos de la zona de Castellón con rosquilletas: Calatravo, Tronchón, Cabesol y Cassoleta

Nuestra terrina de foie “hecha en casa”, lágrimas de fruta, panes de sabores y fruta liofilizada

Jamón ibérico “El Lazo” D.O. Huelva con pan pagés  y  “tomàquet de penjar” (100g.)

 

ENSALADAS

Ensalada de toda la vida…actualizada

Ensalada de espinacas frescas, frutos secos, queso de cabra…con levadura de cerveza y tomate seco

Ensalada de salmón marinado y aguacate con canónigos, quesos tiernos y frutos secos

Ensalada tibia de bonito confitado y pulpo a la brasa con mojama pimiento asado y aceite de humo

Ensalada templada de setas frescas, parmesano en lascas y jamón de pato con reducción balsámica

 

DE CUCHARA

Estofado de lenteja pardina con setas variadas y delicias del cerdo

Judiones de la Granja con sepia y gamba roja

 

PAELLAS Y FIDEUÀS…

ARROCES SECOS

*Elaborados con arroz valenciano de calidad extra de grano medio

Paella valenciana tradicional (pollo, conejo y verduras)

Paella de verduras frescas de temporada

Arroz de conejo con setas de estación y ajos tiernos

Paella de pato y costilla con caracoles

Arroz de rape con alcachofas

Arroz a banda (sin banda)…todo peladito

Arroz negro (calamar, rape, gamba blanca y tinta de calamar)

Paella marinera (gamba roja, cigala, mejillón, calamar y rape)

Arroz de bogavante

Paella de langosta

Paella de carabinero y sepia con romero al fuego

 

ARROCES MELOSOS

*Nuestros arroces melosos y caldosos están elaborados con arroz redondo de variedad Albufera

 

Meloso de bogavante

Meloso de carabinero con sepia y romero al fuego

Meloso de pulpo, calamar de playa y ajos tiernos

 

ARROCES CALDOSOS

 

Caldoso de rape con alcachofas

Caldoso de bogavante

Caldoso de langosta

Caldoso de carabinero y pulpo a la brasa

Caldoso de conejo con ajos tiernos y setas de estación

Caldoso de pato y verduras con pelotas

 

NUESTROS FIDEOS

 

Fideuà tradicional (gamba blanca, cigala, mejillón, calamar y rape)

Fideuetjat de chipironcitos con ajos tiernos y gamba blanca

Fideuetjat negro con tinta de calamar (rape, calamar y gamba blanca)

 

CARNES…

Solomillo de buey asado con distintos vegetales de nuestra huerta

Rabo de ternera gallega al vino tinto Clos d’Esgarracordes

Cochinillo deshuesado crujiente sobre puré de cebolleta tierna y chips de tubérculos

Carré de cordero recental seleccionado y cocinado a baja temperatura, sobre hummus caliente y guisantes de calabaza

Carrillera ibérica estofada en salsa de cítricos con distintas patatas en formas

 

PESCADOS…

Filete de lubina al horno sobre bastones de verduritas y algas

Taco de bonito marinado en soja plancheado con guacamole natural

Bacalao confitado en aceite de oliva virgen sobre pisto de tomate y verduritas

Rodaballo en “suquet” con gamba roja y patata nueva

Bogavante a la parrilla con la familia de las hojas y flores

 

PASTAS Y HUEVO…

Spaghetti fresco con boloñesa de diez vegetales

Tortellone natural de Mascarpone y espinaca con pesto rojo

Canelones “hechos en casa” de ossobucco de buey y ceps con crema de Parmesano y polvo de ibérico

Huevos fritos en aceite de oliva con patatas, jamón ibérico y semicurado