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Carta Restaurante

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PARA ABRIR BOCA…

Brocheta de gamba blanca, vieira y pulpo macerados en soja con salsa de yogurt y mostaza 5,95

Pinchito "yakitoro" de ternera Angus macerado en jugos japoneses 6,95

Dos bocados de foie de nuestra cocina:

chupachup de foie y mora / cortadillo de foie, piña y gelatina de vermouth 6,95

Croquetas de olla hechas en casa (6 uds.) 8,95

Salmonete de roca en fritura 11,95

Boquerón de lonja en adobo frito    11,95

Mejillón nacional abierto al natural    10,95

Alcachofa de Benicarló salteada con calamar de playa, "cap i pota" 12,95

Sepia fresca sucia del Grao salpicada en tinta con verduritas 12,95

Carpaccio de solomillo de venado de montería al aroma de pino, fruta escarchada, Grana Padano y aceite de trufa    13,95

Salmón Gin-tonic: marinado y cortado a cuchillo...aromatizado con cítricos, hierbas frescas, enebro y almendra amarga   14,95

Jamón ibérico “El Lazo” D.O. Huelva con pan pagés  y  “tomàquet de penjar” (100g.)   21,95

Ensalada de toda la vida de todo un poco…actualizada  12,95

Ensalada de salmón y atún en tartare con aguacate, tomate fresco, cebolla roja, huevas de colores y canónigos  12,95

Ensalada de vieira en finas láminas, gamba blanca, frutas tropicales, hojas y germinados  14,95

Ensalada tibia de foie a la parrilla y otras texturas de pato, fruta roja, flores y panes de sabores 14,95

Ensalada templada de rovellones de pinar, patatas nuevas, espinacas frescas y perdiz en escabeche suave   14,95

 

CUCHARA...

*Elaborados artesanalmente con cocciones prolongadas y libres de potenciadores químicos

 

Judiones blancos de La Granja cocinados lentamente con pato campero, "cansalà" y rovellones   10,95

Estofado de lentejas pardinas D.O. La Bañeza con liebre y ciervo     10,95

Caldo de jamón ibérico y pollo de corral con sus menudillos, garbanzos seleccionados y huevo de codorniz   9,95

 

ARROCES SECOS...

*Elaborados con arroz valenciano de calidad extra de grano medio

Paella valenciana tradicional (pollo, conejo, costilla y verduras) 11,75

Paella valenciana de pato, costilla, pelotas, verduras y caracoles 14,95

Arroz de conejo con setas de estación y ajos tiernos  12,95

Paella de verduras frescas de temporada 11,75

Arroz del senyoret...todo peladito (gamba roja, gamba blanca, cigala, mejillón, calamar y rape) 17,95

Arroz de rape con alcachofas naturales  15,95

Arroz negro (calamar, rape, pulpo, gamba pelada y tinta de calamar) 15,95

Arroz de bogavante            (250 grs./ración) 18,95

Paella de carabinero y sepia sucia con romero al fuego 19,95

Paella de langosta (600 grs./ración) 22,95

 

 

ARROCES MELOSOS...

*Nuestros arroces melosos y caldosos están elaborados con arroz redondo de variedad Albufera

Meloso de bogavante   18,95

Meloso de carabinero con sepia y romero al fuego 19,95

Meloso de perdíz, rovellones y costilla ibérica   14,95

Meloso de pollo de corral, verduras, pelotas y caracoles    11,75

 

 

ARROCES CALDOSOS...

Caldoso de rape con alcachofas naturales   15,95

Caldoso de bogavante     18,95

Caldoso de carabinero y sepia sucia con romero al fuego  19,95

Caldoso de conejo con ajos tiernos y setas de estación  12,95

Caldoso de pulpo, manitas, algas y gamba roja  14,95

 

 

NUESTROS FIDEOS...

 

Fideuà tradicional (gamba blanca, cigala, mejillón, calamar y rape)    14,95

Fideuetjat de chipironcitos con ajos tiernos y gamba roja  14,95

Fideuetjat negro con tinta de calamar

(calamar, rape, pulpo, gamba pelada y tinta de calamar) 12,75

 

*Servicio de arroz extra 2,50€

 

Mínimo 2 comensales.

Todos nuestros arroces se elaboran al momento. Si no desea esperar encárguelo con antelación.

La paella, en cualquiera de sus modalidades, es una preparación que necesita su tiempo.

El punto de nuestro arroz es ligeramente al dente.

 

 

CARNES…

 

Solomillo de ternera al oporto, milhojas de patata, foie y manzana...hortalizas glaseadas  19,95

Cochinillo lechal deshuesado cocinado a baja temperatura 12 horas, ratatuille de vegetales y pera, cremoso de tubérculos  16,95

Rabo de novillo gallego tradicional y patatas al azafrán   16,95

Carrillera de ternera estofada en salsa española con matices de cacao, vainilla y brandy...brioche casero de frutos secos   16,95

Carré de cordero lechal D.O. Segovia seleccionado, taboulé vegetal y crema de coliflor y piñones  15,95

Pularda deshuesada en velo ibérico, frutos secos, jugo de carne... piña-toffee y brick de mango y lima  14,95

 

 

PESCADOS…

 

Tataki de atún marinado semicocido en mirin, alga wakame, concasé de crudités y fruta...mahonesa suave de wasabi y aceite de sésamo  16,95

Lubina plancheada en cama de habitas, verduras de la huerta, chipirones y crujiente de ortiguillas   16,95

Bacalao confitado en falso pilpil de alga y berberecho, aceite de gamba moruna y spaguettini de verduras frescas   17,95

Suquet de rodaballo y anguila con sus patatas y gamba roja   17,95

Bogavante a la parrilla con la familia de las hojas y flores  21,95

 

 

PASTAS Y HUEVO…

Spaghetti en salsa de gambas y vodka  11,95

Tortellone natural de Mascarpone y espinaca con pesto rojo  11,95

Huevos fritos en aceite de oliva con patatas, jamón ibérico y semicurado   10,95

 

 

Si usted tiene alguna alergio o intolerancia, disponemos de las fichas de cada plato donde se identifican los alérgenos presentes en cada elaboración. Consulten a nuestro personal.

PRECIOS CON IVA INCLUIDO

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